LATEST ART BOOKSIl gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero
Corelli Igles
Gambero Rosso GRH
Roma, 2016; paperback, pp. 192, ill., cm 12x24.
(I Grandi Chef).
series: I Grandi Chef
ISBN: 88-6641-073-X - EAN13: 9788866410737
Languages: 
Weight: 0.65 kg
Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua "cucina circolare". Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.
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