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I prodromi della «macinazione moderna»

I prodromi della «macinazione moderna»

Pubblicato dall'Autore

Roma, 2012; paperback, pp. 26.
(La Community di ilmiolibro.it).

series: La Community di ilmiolibro.it

ISBN: 88-910-3156-9 - EAN13: 9788891031563

Subject: Historical Essays

Languages: italian text  

Weight: 0.12 kg


Il saggio tende a smentire l'immagine della macinazione dei cereali come un settore incapace di accogliere significative innovazioni dall'introduzione della ruota idraulica come fonte di energia fino all'avvento della macinazione a cilindri nel secolo XIX. L'invenzione, intorno alla metà del '500, del frullone, un dispositivo meccanico per abburattare e selezionare farine e semole, rappresenta in Europa l'avvio di un sotterraneo processo di modernizzazzione della filiera grano-farina.

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