LATEST ART BOOKSIl quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...Storia e ricette
Curti Umberto
De Ferrari Editore
Genova, 2014; paperback, pp. 128, cm 17x24.
(Gastronomia).
series: Gastronomia
ISBN: 88-6405-516-9 - EAN13: 9788864055169
Languages: 
Weight: 0.2 kg
Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.
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