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Pane e lievitati. Farine dimenticate, lievito madre

Pane e lievitati. Farine dimenticate, lievito madre

Slow Food Editore

Bra, 2017; paperback, pp. 144, ill.
(Slow Life. Salute e Benessere a Tavola).

series: Slow Life. Salute e Benessere a Tavola

ISBN: 88-8499-470-5 - EAN13: 9788884994707

Languages: italian text  

Weight: 0.69 kg


Due sono le parole collegate al mondo del pane: farina e lievito. La farina, non una, ma tante, sia per varietà di cereali da cui si ottiene sia per tipo di macinazione. Meglio preferirla integrale o non troppo raffinata e variare per non scegliere sempre l'onnipresente grano. Poi il lievito, anzi i lieviti che possiamo preparare anche in casa. E per chi deve mangiare senza glutine? Suggerimenti per le farine che si possono utilizzare e tante ricette per non rinunciare al gusto.

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