LATEST ART BOOKSBaccalà!
De Biasio Giovanni - Lemonnier Nicolas
Guido Tommasi Editore
Milano, 2006; paperback, pp. 160, ill., cm 18x29.
(Indispensabili).
series: Indispensabili
ISBN: 88-86988-92-3 - EAN13: 9788886988926
Languages: 
Weight: 0.683 kg
"Baccalà!" raccoglie più di 100 ricette, spunti e idee per cucinare il pesce che più di ogni altro ha avuto un peso e un ruolo nella storia dell'alimentazione. Per secoli alimento base dei pescatori, furono i vichinghi a iniziarne la conservazione per essicazione e salatura. Questo libro offre una panoramica non sempre convenzionale di un alimento così versatile da accompagnarsi con disinvoltura tanto al prosciutto crudo quanto al cioccolato, e che, emancipatosi dall'originaria estrazione popolare, è ormai considerato una prelibatezza da veri buongustai.
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