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Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici

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Ella Pagliarini

Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli

Milano, 2002; paperback, pp. X-128, cm 17x24.
(Alimenti e Alimentazione).

series: Alimenti e Alimentazione

ISBN: 88-203-3012-1 - EAN13: 9788820330125

Languages: italian text

Weight: 0.23 kg

La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.

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