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La matematica in cucina

Bollati Boringhieri

Torino, 2021; paperback, pp. 240, cm 13,5x19,5.
(Saggi Tascabili).

series: Saggi Tascabili

ISBN: 88-339-3712-7 - EAN13: 9788833937120

Languages:  italian text  

Weight: 1 kg


La cucina è uno dei posti dove meno ci si aspetterebbe di trovare la matematica, fatta eccezione forse per qualche dato numerico nelle ricette: «Quattro uova, due cucchiai di farina», o tutt'al più quando dalle dosi per quattro persone si devono calcolare quelle per tre o sette. Al di là di questo sembrerebbe che la matematica non abbia diritto di cittadinanza: la cucina è il luogo dei profumi e dei sapori, e non c'è posto per numeri o formule. Ma a guardare meglio, dietro i frullati e le fritture emergono altri meccanismi, che un occhio esercitato riesce a cogliere e a portare alla luce. Meccanismi che regolano il funzionamento e la struttura di oggetti e fenomeni quotidiani, e che celano al loro interno una grande quantità di matematica spesso tutt'altro che elementare. La matematica in cucina, tutto ambientato tra fornelli e lavelli, svela i sotterranei matematici della cucina senza che siano richieste lauree specifiche.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci