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La scienza delle spezie. Scopri nuovi modi di utilizzarle e rivoluziona la tua cucina

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Farrimond Stuart

Edizioni Gribaudo

Milano, 2020; paperback, pp. 256, cm 22,5x26,5.
(Sapori e Fantasia).

series: Sapori e Fantasia

ISBN: 88-580-2782-5 - EAN13: 9788858027820

Languages: italian text

Weight: 0.65 kg

Pensata per chef, amanti della cucina e appassionati di spezie, un'opera che racconta la chimica e l'utilizzo delle spezie in abbinamento con gli ingredienti più diversi, ma anche la loro storia, la provenienza e gli aspetti culturali. Creare miscele originali, ma anche capire come e perché interagiscono fra loro gli aromi e i sapori: grazie a 65 ricette innovative, e alla "tavola periodica" che classifica oltre 50 spezie, questo libro è una grande fonte di ispirazione.

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