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Salse

Salse

Touring Club Italiano

Milano, 2005; paperback, pp. 128, ill., cm 17x28.
(Ricette Creative).

series: Ricette Creative

ISBN: 88-365-3540-2 - EAN13: 9788836535408

Languages: italian text  

Weight: 0.67 kg


Soprendentemente facili e veloci: una raccolta di oltre 100 salse, dolci e salate, ideali per la cucina di tutti i giorni come per le occasioni più importanti. Dalla più tradizionale bechamel alle creme più inusuali e innovative, il volume descrive passo passo la preparazione delle salse giuste per accompagnare, con sapore e colore, ogni piatto: dall'antipasto ai primi, dalle carni e dal pesce fino al dessert. Ricco di suggerimenti e consigli, il volume spiega anche come presentare e servire le salse in tavola e svela i trucchi dei grandi cuochi: da come si fa un ''roux'' a come si prepara la maionese.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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