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Manuale del cuoco professionista. Arte e scienza in cucina

Manuale del cuoco professionista. Arte e scienza in cucina

Calderini

Bologna, 1993; paperback, pp. XX-586, ill.

ISBN: 88-7019-701-8 - EAN13: 9788870197013

Languages: italian text  

Weight: 2.81 kg


Il volume vuole fornire all'appassionato di cucina le indicazioni per realizzare ricette già collaudate, ma soprattutto le basi e gli strumenti necessari per esprimere la propria fantasia e creatività, con l'acquisizione di metodologia e organizzazione nella preparazione dei piatti. Nella seconda parte dell'opera vengono proposti otto menu.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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