LATEST ART BOOKSFood & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo
Giuseppe Fierro
Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli
Milano, 2006; paperback, pp. VI-138, ill., cm 17x24.
(Marketing e Management).
series: Marketing e Management
ISBN: 88-203-3667-7 - EAN13: 9788820336677
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Weight: 0.26 kg
Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d'uso, spendibile sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo un'analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.
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