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Giuseppe Sorbiatti

Arnaldo Forni Editore

Sala Bolognese, 2010; clothbound, pp. 782, ill., cm 15x21.

ISBN: 88-271-3044-6 - EAN13: 9788827130445

Places: Lombardy

Languages: italian text

Weight: 1.05 kg

Sorbiatti fu alla testa dello staff di cucina del "Grand Hôtel et de Milan" divenuto ben presto uno dei santuari della buona tavola ambrosiana proprio grazie a questo nume tutelare della cucina. Nel volume sono raccolte le migliori specialità ambrosiane dedicate alla media e alta borghesia, non solo milanese. Ciò si evince dalle accortezze di "nobilitare" le ricette con la "francesizzazione" dei nomi dei piatti.

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