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L'arte del fiammeggiare e del trinciare in sala

L'arte del fiammeggiare e del trinciare in sala

Bibliotheca Culinaria

Lodi, 1996; bound, pp. 198, ill., cm 21,5x30.

ISBN: 88-86174-05-5 - EAN13: 9788886174053

Languages: italian text  

Weight: 1.07 kg


Uno chef affermato e un grande sommelier hanno riunito il loro sapere in questa importante opera dedicata alla cottura flambé. Cento ricette, nuove e tradizionali, dimostrano come questa tecnica è doppiamente avvincente: pochi ingredienti e una rapida cottura assicurano piatti leggeri adatti ai gusti moderni. In più, la scenografica esecuzione coinvolge anche il più smaliziato dei gastronomi. Un saggio storico, un'ampia sezione dedicata all'arte del trinciante e consigli esperti per gli abbinamenti cibo-vino di Giuseppe Vaccarini completano l'opera.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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