LATEST ART BOOKSL'arte del fiammeggiare e del trinciare in sala
Giuseppe Vaccarini - Antonio Ghilardi
Bibliotheca Culinaria
Lodi, 1996; bound, pp. 198, ill., cm 21,5x30.
ISBN: 88-86174-05-5 - EAN13: 9788886174053
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Weight: 1.07 kg
Uno chef affermato e un grande sommelier hanno riunito il loro sapere in questa importante opera dedicata alla cottura flambé. Cento ricette, nuove e tradizionali, dimostrano come questa tecnica è doppiamente avvincente: pochi ingredienti e una rapida cottura assicurano piatti leggeri adatti ai gusti moderni. In più, la scenografica esecuzione coinvolge anche il più smaliziato dei gastronomi. Un saggio storico, un'ampia sezione dedicata all'arte del trinciante e consigli esperti per gli abbinamenti cibo-vino di Giuseppe Vaccarini completano l'opera.
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