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L'altro Massari. Il maestro dei maestri interpreta 80 grandi primi piatti della tradizione italiana

L'altro Massari. Il maestro dei maestri interpreta 80 grandi primi piatti della tradizione italiana

Gambero Rosso GRH

Roma, 2023; paperback, pp. 240, ill., cm 22,5x27.
(I Grandi Chef).

series: I Grandi Chef

ISBN: 88-6641-257-0 - EAN13: 9788866412571

Places: Italy

Languages: italian text  

Weight: 1.08 kg


Iginio Massari, il pasticcere italiano più famoso nel modo, che siamo abituati a vedere alle prese con creme, lievitazioni, mousse, entra in cucina fra pentole e padelle e interpreta 80 grandi primi piatti della tradizione italiana. Cinque capitoli: pasta fresca, ripieni e lasagne, pasta secca, gnocchi, riso e risotti. Uno sguardo completo con il rigore del grande professionista. Ricette impeccabili, perfette in ogni passaggio. A completare il quadro un glossario dedicato a erbe e aromi e un capitolo dedicato alle basi della cucina (fondi, brodi e salse).

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