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Il grande libro del gelato e dei dessert

Dix

Santarcangelo di Romagna, 2022; bound, pp. 256, ill., cm 22x28,5.
(Varia Illustrata).

series: Varia Illustrata

ISBN: 88-97427-80-4 - EAN13: 9788897427803

Languages:  italian text  

Weight: 1.35 kg


Ricette classiche per tutti i gusti, dalla vaniglia al cioccolato, dal caramello al caffè. Deliziose combinazioni di ingredienti, dal rum all'uva passa fino all'esotico mango e frutto della passione. Non solo gelati ma torte, semifreddi, coppe, budini, sorbetti, granite e un'ampia varietà di drink "al gelato". Scegliere e usare le gelatiere, gli stampi e i dosatori ed ottenere un risultato di sicuro successo. Tecniche base per spiegare i segreti del mestiere di un vero gelataio: come amalgamare gli ingredienti, decorare e fare strati per creare gelati irresistibili. Idee per la presentazione delle ricette, per preparare cestini, biscotti e appetitose creme decorative.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci