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Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria

Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria

Italian Gourmet

Illustrations by Lonati M.
Milano, 2016; clothbound, pp. 287, ill., cm 21x30.
(I Tecnici).

series: I Tecnici

ISBN: 88-98675-49-6 - EAN13: 9788898675494

Languages: italian text  

Weight: 1.28 kg


Sono sempre di più, in Italia, le persone intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare al piacere della pasticceria. Come accontentare dunque le loro dolci aspirazioni senza correre rischi e al tempo stesso stravolgere la produzione in laboratorio? Tutte le risposte si trovano in questo volume di Stefano Laghi e Gabriele Bozio che affrontano insieme lo spinoso universo delle intolleranze in un testo che non pretende di fornire soluzioni universali, ma dispensa altresì tutta la loro esperienza, studio, analisi e meticolose sperimentazioni.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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