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I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione

I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione

Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli

Milano, 2014; bound, pp. 192, cm 20,5x21.
(Alimenti e Alimentazione).

series: Alimenti e Alimentazione

ISBN: 88-203-5918-9 - EAN13: 9788820359188

Places: Italy

Languages: italian text  

Weight: 0.68 kg


Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il riconoscimento DOP. Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per ciascun formaggio la tipologia, l'aspetto fisico e le caratteristiche chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti enogastronomici e le modalità di degustazione.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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