LATEST ART BOOKSOltre il Fornello. Segreti e Consigli del re dei Cuochi
Marchesi Gualtiero
Rizzoli
Milano, 2009; bound, pp. 289, cm 13x20.
(Cucina).
series: Cucina
ISBN: 88-17-03416-9 - EAN13: 9788817034166
Languages: 
Weight: 0.39 kg
Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre ventanni dalla prima uscita questa nuova edizione di "Oltre il fornello" rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta dgli ingredienti all'esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.
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