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Grande enciclopedia della gastronomia

Grande enciclopedia della gastronomia

Arnoldo Mondadori Editore

Segrate, 2020; bound, pp. 1808, cm 16,5x24.
(Oscar Baobab. Saggi).

series: Oscar Baobab. Saggi

ISBN: 88-04-71930-3 - EAN13: 9788804719304

Places: Italy

Languages: italian text  

Weight: 9.55 kg


6000 voci per conoscere a fondo la gastronomia italiana e non solo, aggiornate e ampliate con grande rigore scientifico da un'équipe di esperti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Normative e leggi che difendono le tipicità di uno dei maggiori patrimoni italiani. Dai prodotti e dai piatti delle tradizioni regionali italiane a quelli stranieri recentemente accolti nel nostro paese, dalle tecniche ai personaggi: una grande opera non solo di cucina, ma sulla cucina e sulla cultura materiale. Prefazione di Carlo Petrini. Presentazione di Alberto Capatti.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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