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Gusti aristocratici in Puglia fra Ottocento e Novecento. Il Ricettario dei Lenti Bacile

Gusti aristocratici in Puglia fra Ottocento e Novecento. Il Ricettario dei Lenti Bacile

La Scala

Noci, 2019; paperback, pp. 222, ill., cm 17x24,5.
(Quaderni dell'Archivio storico Madonna della Scala. 2).

series: Quaderni dell'Archivio storico Madonna della Scala

ISBN: 88-96688-21-3 - EAN13: 9788896688212

Subject: Historical Essays

Period: 1800-1960 (XIX-XX) Modern Period

Places: Puglia

Languages: italian text  

Weight: 1.07 kg


L'indagine su un ricettario di fine Ottocento, appartenuto alla famiglia aristocratica pugliese dei Lenti Bacile, consente una ricca e feconda ricostruzione dei gusti, dell'arte culinaria, del reperimento degli ingredienti e dell'economia domestica nel periodo e nell'epoca indicati. Prezioso il confronto con i più famosi ricettari editi in Italia nel periodo preso in esame, sullo sfondo dell'economia nazionale ed europea di fine Ottocento. Il ricettario riguarda soprattutto, ma non soltanto, la produzione dolciaria e permette di riscoprire procedimenti e sapori altrimenti dimenticati.

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