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Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori

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Massimiano Bucchi

Interlinea

Novara, 2023; paperback, pp. 160, cm 12x24.
(Alia. 86).

series: Alia

ISBN: 88-6857-522-1 - EAN13: 9788868575229

Languages: italian text

Weight: 0.65 kg

La cucina come scienza e la scienza come cucina da Socrate alla fusione fredda: un grande divulgatore racconta intrecci tra sapori e saperi. Le scoperte avvengono talvolta quando lo scienziato è in vacanza o tra i fornelli, dal pollo che Newton non mangiò alla birra di Franklin fino all'invenzione della cioccolata al latte e ai segreti della nascita della gastronomia molecolare, con un digestivo finale molto a sorpresa.

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