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Il piccolo manuale della crostata. Per realizzare in casa crostate da pasticceria

Il piccolo manuale della crostata. Per realizzare in casa crostate da pasticceria

L'Ippocampo

Illustrations by Javelle P. and Varoutsikos Y.
Milano, 2020; bound, pp. 144, ill., cm 19x26.

ISBN: 88-6722-491-3 - EAN13: 9788867224913

Languages: italian text  

Weight: 0.76 kg


40 ricette base per realizzare crostate di ogni tipo, alla frutta, al cioccolato... Mélanie Dupuis riprende, in un formato più piccolo, lo stesso concetto didattico e infografico del suo "Grande manuale del pasticciere". La prima parte presenta le tecniche base: pasta sfoglia, shortbread, crema pasticciera, ganache al cioccolato... necessarie per realizzare le creazioni: crostata con verbena e fragole, crostata con pistacchio e albicocche, crostata con cioccolato e caffè... Per chi sogna una crostata da pasticciere fatta in casa.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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