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Cracco. Sapori in movimento

Cracco. Sapori in movimento

Gruppo Editoriale Giunti

Firenze, 2006; bound, pp. 238, ill., cm 23x27.
(Grandi Cuochi).

series: Grandi Cuochi

ISBN: 88-09-04791-5 - EAN13: 9788809047914

Languages: italian text  

Weight: 1.11 kg


Nella cucina italiana d'autore, fra i grandi della nuova generazione, Carlo Cracco spicca per l'inesauribile originalità e per il rigore tecnico e formale che ispirano la sua ricerca. Una sperimentazione che ama confrontarsi con il limite, ma rifugge da ogni compiacimento. Il sodalizio con un marchio storico dell'alta gastronomia, che si ritrova nel nome del ristorante milanese, Cracco Peck, ha una sua precisa ragione: Peck è il luogo di una profonda cultura delle materie prime, che ha voluto farsi cultura della cucina. Nelle creazioni di Cracco si avverte un riferimento alla tradizione. Caso emblematico, il rognone.

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