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La cucina ligure

La cucina ligure

Molinari Pradelli Alessandro

Newton Compton Editori

Ponte Galeria, 1996; paperback, pp. 863.
(Quest'Italia. 239).

series: Quest'Italia

ISBN: 88-8183-525-8 - EAN13: 9788881835256

Languages: italian text

Weight: 4.14 kg

La Liguria vanta una cucina essenziale e rigorosa, ma ricca di inventiva e creatività, come dimostrano le centinaia di ricette proposte in questo volume. La cucina ligure è prevalentemente di magro, quasi vegetariana, se si escludono i piatti realizzati con pollame e carni bianche: il clima mite e benefico favorisce infatti lo sviluppo di colture rare e di fragranti erbe aromatiche. La Liguria è inoltre considerata la culla della pasta, che ha saputo diffondere come nessun'altra regione, grazie ai suoi intensi rapporti mercantili.

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