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La cucina lombarda

La cucina lombarda

Molinari Pradelli Alessandro

Newton Compton Editori

Ponte Galeria, 1997; paperback, pp. 398, cm 15,5x22,5.
(Quest'Italia. 256).

series: Quest'Italia

ISBN: 88-8183-788-9 - EAN13: 9788881837885

Languages: italian text

Weight: 0.774 kg

Milano prova a conservare alcune peculiarità secolari, come i lunghi tempi di cottura del risotto o dell'ossobuco; Pavia fa subito pensare alle risaie; Varese propone pesci d'acqua dolce, erbe e frutti di bosco; Lecco conquista il palato con il pesce persico, i formaggi delle Alpi, le castagne e i funghi; Sondrio conserva nelle sue vallate una cucina prettamente montana; Bergamo porta in tavola i sapori dell'orto e della caccia; Cremona abbonda in mostarde e torroni; e Mantova propone i retaggi di una cucina medievale con piatti speziati e agrodolci.

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