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I luoghi del cibo. Cucine, tinelli e sale da banchetto nella casa fiorentina tra XV e XVII secolo

Polistampa

Firenze, 2004; paperback, pp. 88, b/w ill., cm 15x21.
(Quaderni dei Servizi Educativi. 1).

series: Quaderni dei Servizi Educativi

ISBN: 88-8304-734-6 - EAN13: 9788883047343

Subject: Design,Historical Essays,Societies and Customs

Period: 1400-1800 (XV-XVIII) Renaissance

Places: No Place

Languages:  italian text  

Weight: 0.18 kg


Nel volume sono state riunite varie notizie sull'organizzazione e sull'arredo degli spazi deputati alla cottura e alla confezione del cibo (cucine e servizi annessi), così come al suo consumo (tinelli e sale da banchetto), avendo come scenario privilegiato la casa fiorentina tra XV e XVII secolo.

Per far sì che le descrizioni degli ambienti potessero gettare luce anche sulle abitudini del tempo, abbiamo inoltre riportato varie note sugli utensili e sulle suppellettili collegate a questi spazi (posate, piatti e via dicendo), come pure sui sistemi per l'uso e il controllo dei due elementi fondamentali per la cottura del cibo, il fuoco e l'acqua (focolari, camini e acquai).

Sempre con lo stesso intento abbiamo poi fornito una panoramica sui maestri di bocca, cioè sulle professionalità che ruotavano attorno alla tavola del signore (scalchi, coppieri, trincianti), e ricordato i precetti fondamentali legati a quelle che erano le buone maniere da tenere a tavola, fonte d'informazione preziosa e chiara sui legami sociali che al tempo s'instauravano sia all'interno di una stessa classe sociale, sia in rapporto ai ceti subalterni.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci