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Das Puschtra Bauernbreatl. Il Pane Nero

Sagep Editori

Edited by Fazzari F.
Genova, 2011; paperback, pp. 48, b/w and col. ill., cm 13,5x17,5.
(Buono a Sapersi. Piaceri da Gustare).

series: Buono a Sapersi. Piaceri da Gustare

ISBN: 88-6373-116-0 - EAN13: 9788863731163

Languages:  italian text  

Weight: 0.1 kg


Panificare all'antica significa conoscere i segreti del lievito madre, saperlo stimolare, lavorare e dosare. Calibrare l'impasto, regolare le erbe, moderare il sale. E poi temperare il forno e stimare la cottura del pane. Niente termometri né impastatrici.

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