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La cucina della terra di Bari. Storia e ricette

La cucina della terra di Bari. Storia e ricette

Fattoria del Mare Sas

Mulazzo, 2016; clothbound, pp. 192, ill., cm 14x21,5.
(Cucine del Territorio).

series: Cucine del Territorio

ISBN: 88-99898-04-9 - EAN13: 9788899898045

Places: Puglia

Languages: italian text  

Weight: 0.26 kg


"La qualità che fa leggere il libro, che ne fa anche un testo ideale di quella cucina immaginata (non immaginaria) altrettanto importante di quella pratica, è la vibrazione passionale di questa terra di pane, di formaggi, di olio, di vino, che si stempera sempre in un distacco colto nel quale occhieggia l'ironia: si può essere affascinati dalla purea di Ercole o dalle vicende lessicali del caciocavallo, ma non bisogna dimenticare che esistono altre aree del cielo e della terra, altre purè, se così si può dire, e altri formaggi, e anche persone cui le fave non piacciono. Sada non lo dimentica" (Marco Guarnaschelli Gotti).

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