La cucina ayurvedica

Secondo il pensiero dell'India antica il corpo altro non è che un involucro dello Spirito, chiamato "annamaya-kosha". Si può tradurre alla lettera questo termine con "corpo fatto di cibo", concezione a cui gli antichi saggi indiani giunsero con attenta osservazione e dei fenomeni della natura. Da questa profonda riflessione, gli antichi indiani trassero una complessa dottrina dell'alimentazione e di conseguenza un'arte culinaria estremamente raffinata. Le origini dell'ayurveda sono intrise della ricca mitologia indiana. Si ritiene infatti che l'ayurveda, la "scienza della lunga e sana vita", risalga a Brahma, creatore dell'universo.