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Quantum. Gastrofisica e cucina quantistica

Quantum. Gastrofisica e cucina quantistica

Casa Editrice Il Prato

Saonara, 2024; paperback, pp. 136.

ISBN: 88-6336-637-3 - EAN13: 9788863366372

Languages: italian text  

Weight: 0 kg


L'esperienza artistico-culinaria è un unicum che si realizza attraverso i sensi, ma non si limita alla sensorialità. L'offerta di uno chef di successo è molto più di una mera combinazione di ingredienti, è l'opera d'arte che si avvale dei contributi dell'ambiente e del fruitore stesso con la sua sensibilità. È questione di flevore. Così, dal campo della pura gastronomia, il nuovo artista culinario si sposta sul terreno della gastrofisica o, come lo chef Agostino Sala, va a sondare eventualità quantistiche alla ricerca di nuove strade. Quantum satis, quanto basta.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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