LATEST ART BOOKSIl vino: 100 domande e 100 risposte
Sicheri Giuseppe
Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli
Milano, 1997; paperback, pp. 91, ill.
(Vini e Bevande).
series: Vini e Bevande
ISBN: 88-203-2405-9 - EAN13: 9788820324056
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Weight: 0 kg
Il volume seleziona 100 argomenti relativi all'intero ciclo di lavorazione del vino, a partire dalla vendemmia fino all'imbottigliamento e alla degustazione, compreso l'effetto del consumo di vino sulla salute umana. Questa nuova edizione tratta in particolare: le novità tecnologiche relative alla lavorazione (flottazione, glucanasi); le mutate disposizioni di legge; la recente scoperta nel vino di una sostanza, il resveratrolo, al quale viene oggi attribuita un'azione antitumorale.
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