I profumi di casa

In questo libro non ci sono, come nei milioni di banalissimi "libri di cucina", gli iniziali distici con gli ingredienti. Le quantità non sono schematicamente, burocraticamente riportate: Lucio Stanca non insegna cose stucchevoli con gesti automatici; ci dà il suo cuore goloso da cui traboccano le memorie. Trecento piatti e pagine di introduzione, per spiegare che l'olio extravergine deve essere pugliese; che il pane deve essere di Lucera (mi permetto: anche di Laterza o Altamura), con una filiale struggente reverenza per la propria Terra, per il proprio Territorio, per le proprie Tradizioni. dalla prefazione di Edoardo Raspelli