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Igiene e tecnologia alimentare

Igiene e tecnologia alimentare

Calderini

Bologna, 2001; paperback, pp. XII-958, ill., cm 20x26.

ISBN: 88-506-0033-X - EAN13: 9788850600335

Languages: italian text  

Weight: 2.29 kg


L'igiene e la tecnologia degli alimenti è un insegnamento introdotto nel piano di studi della facoltà di Medicina Veterinaria per armonizzare i corsi di tutte le facoltà europee. Un'industria in continua evoluzione, tendente a utilizzare nuove tecnologie allo scopo di ridurre sempre più le perdite, richiede di un professionista preparato a risolvere i problemi che gli si presentano, con l'obiettivo di garantire alimenti ben accetti e soprattutto innocui per il consumatore. Il volume intende rispondere a questa esigenza di formazione a aggiornamento continuo.

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