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Manuale degli Abbinamenti. Armonie del Gusto e Sottili Contrasti fra Vino e Cibo

Manuale degli Abbinamenti. Armonie del Gusto e Sottili Contrasti fra Vino e Cibo

Gruppo Editoriale Giunti

Illustrations by Brambilla F.
Firenze, 2010; paperback, pp. 240, ill., cm 19,5x19,5.
(Atlanti Illustrati Medi).

series: Atlanti Illustrati Medi

ISBN: 88-09-05382-6 - EAN13: 9788809053823

Languages: italian text  

Weight: 0.73 kg


Giuseppe Vaccarini, sommelier professionista dal 1972, è la guida d'eccezione per la scelta del vino, in questo ricco e dettagliato manuale. Definiti i criteri di base, si passano in rassegna i principali alimenti e le fondamentali preparazioni, con una rosa di indicazioni chiare e puntuali sulla scelta del vino. Non si trralasciano le ricette degli chef ''stellati'', per le quali Vaccarini firma un abbinamento ideale, o alcune cucine esotiche ormai tanto diffuse quanto difficili da trattare al momento di affrontare la carta dei vini. Da segnalare, infine, i contributi originali di Gualtiero Marchesi e dell'enoteca Pinchiorri.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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