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I tartufi. 120 ricette

I tartufi. 120 ricette

Calderini

Bologna, 1996; paperback, pp. 72, ill.
(Mangio Bene).

series: Mangio Bene

ISBN: 88-7019-986-X - EAN13: 9788870199864

Languages: italian text  

Weight: 0.35 kg


L'introduzione teorica, l'appendice e le 120 ricette contenute nel volume sono un invito a correggere le diffidenza con cui il tartufo viene spesso accolto. I frequenti riferimenti storici, mediante i quali vengono studiati i diversi atteggiamenti di buongustai prestigiosi, danno di questo tubero un ritratto che è l'aspressione di una cultura di élite e da cui è possibile trarre l'autentica "storia del tartufo".

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