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Le 100 migliori ricette di polpette, polpettine e polpettoni

Le 100 migliori ricette di polpette, polpettine e polpettoni

Newton Compton Editori

Ponte Galeria, 2014; paperback, pp. 96, ill., cm 14x20.
(La Compagnia del Buongustaio).

series: La Compagnia del Buongustaio

ISBN: 88-541-6590-5 - EAN13: 9788854165908

Languages: italian text  

Weight: 0.182 kg


Di origine familiare, la tradizione di preparare polpette e polpettoni, utilizzando ingredienti tritati e conditi in vario modo, è molto antica. Risale infatti ai Romani che usavano allestire polpette (chiamate isicia) con diversi tipi di carne e di pesce, servendosi addirittura di carne di pavone e di altri animali esotici o rari. In questo libro vengono proposte le migliori ricette di polpette, polpettine e polpettone, da quelle più usate ad altre meno conosciute, ad altre ancora, più particolari e raffinate.

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