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La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna

La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna

Carlo Delfino Editore

Edited by Farris G. A. and Sanna M.
Sassari, 2023; paperback, pp. 112, 87 b/w and col. ill., cm 16,5x23,5.
(Sardegna agroalimentare).

series: Sardegna agroalimentare

ISBN: 88-9361-307-7 - EAN13: 9788893613071

Languages: italian text  

Weight: 0 kg


La madre del pane l’essenza del rito della panificazione un’arte senza tempo fatta di gesti e ingredienti semplici. In Sardegna il lievito madre è l’anima della preparazione dei pani tradizionali, da tavola e cerimoniali, patrimonio identitario di antiche civiltà agro-pastorali, straordinari per caratteristiche che esaltano le proprietà degli sfarinati ottenuti dal grano locale e degli impasti ricchi di benefici sensoriali, nutrizionali e salutistici.

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