LATEST ART BOOKSLa madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna
Carlo Delfino Editore
Edited by Farris G. A. and Sanna M.
Sassari, 2023; paperback, pp. 112, 87 b/w and col. ill., cm 16,5x23,5.
(Sardegna agroalimentare).
series: Sardegna agroalimentare
ISBN: 88-9361-307-7 - EAN13: 9788893613071
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Weight: 0 kg
La madre del pane lessenza del rito della panificazione unarte senza tempo fatta di gesti e ingredienti semplici. In Sardegna il lievito madre è lanima della preparazione dei pani tradizionali, da tavola e cerimoniali, patrimonio identitario di antiche civiltà agro-pastorali, straordinari per caratteristiche che esaltano le proprietà degli sfarinati ottenuti dal grano locale e degli impasti ricchi di benefici sensoriali, nutrizionali e salutistici.
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