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Basi di alimentazione e nutrizione

Basi di alimentazione e nutrizione

Carlo Gallucci Editore

Roma, 2022; paperback, pp. 462, ill.
(Plan Libreria).

series: Plan Libreria

ISBN: 88-3624-947-7 - EAN13: 9788836249473

Languages: italian text

Weight: 0 kg

"Basi di alimentazione e nutrizione" analizza il concetto di qualità alimentare per introdurre al tema della sicurezza "dai campi alla tavola", con particolare riguardo al sistema HACCP e alle diverse forme di contaminazione alimentare. Dopo aver illustrato la definizione di alimento e i criteri di classificazione dei prodotti alimentari, si concentra sui nutrienti, sull'anatomia dell'apparato digerente, sui processi digestivi e sul metabolismo.

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