LATEST ART BOOKSIl grande libro della cucina vegetariana
Fabbri
Milano, 1998; paperback, pp. 512, ill.
(Cucina. Varia).
series: Cucina. Varia
ISBN: 88-450-7631-8 - EAN13: 9788845076312
Languages: 
Weight: 2.46 kg
Il volume, articolato in più sezioni, inizia con 44 schede dedicate alle verdure: come riconoscerle e sceglierle, il profilo dietetico, i valori nutrizionali, la stagionalità e le preparazioni più adatte. Le sezioni "Come si fa" e "Un'idea in più" sono un compendio di suggerimenti e consigli pratici: pulire, tagliare, conservare e surgelare le verdure, tecniche di cottura, diverse modalità di presentazione dei vari piatti. Gli ultimi capitoli sono dedicati alle mille ricette che permettono di preparare antipasti, primi piatti, insalate, secondi piatti e contorni con le verdure.
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