Il desco di Dionysos. La cultura alimentare tra il Po e l'Adriatico
Silvana Editoriale
Edited by G. Adani.
Cinisello Balsamo, 1992; paperback, pp. 240, 150 b/w ill., 100 col. ill., cm 25x33,5.
(Varie).
series: Varie
ISBN: 88-366-0389-0
- EAN13: 9788836603893
Subject: Societies and Customs
Places: Emilia Romagna,Lombardy,Venetian
Languages:
Weight: 2.04 kg
Questo libro, con il contributo di noti studiosi, tenta di dipanare l'affascindante storia dei cibi sorta e sviluppatasi nell'area emiliano-romagnola e marchigiana. Dapprima il quadro storico: analisi agronomiche ed economiche (dai campi all'allevamento, dalla pesca ai processi conservativi e distributivi). Quindi noti gastronomi ed etnologi introducono il lettore alla vera e propria 'corte dei sapori' delle varie province storico-geografiche, alla ricerca della loro evoluzione alimentare e vinicola. Infine una serie di ricette presentate dallo chef Renato Gualandi.