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Autore: Grassi Michele
Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica
Michele Grassi - Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli, 2023
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Aroma. Un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani
Grassi Michele - Tamellini Edizioni
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Il riconoscimento degli effetti del giudicato nell'arbitrato commerciale internazionale
Michele Grassi - Giappichelli Editori, 2022
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